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    中醫藥文化

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    ?冬季不可錯過的“四大名補”,藥食同源佳品,好吃又健康!

    2023-11-30 10:41 發布人:小編 瀏覽:

      冬天到來,萬物蕭條,寒風瑟瑟,這個時候養生要注意去寒就溫,尤其是暖背、暖足,睡前溫水泡腳。

      飲食上要注意溫補。在我們身邊就有許多好吃又有益的藥食同源佳品,這四味食材,可稱得上是冬季“四大名補”了。

      芡實

      芡實為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁,又稱“雞頭米”“雞頭”等。秋末冬初采收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗凈,再除去硬殼(外種皮),曬干,生用或麩炒用。

      古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的良菜佳品,它具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點,是冬季進補的首選食物。

      芡實的功效與作用

      芡實性味甘、澀、平,歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。

      1.補脾止泄:主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。

      2.防止衰老:芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。芡實所制“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

      芡實的美味吃法

      鮮芡實或干芡實泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實搭配燕窩蒸食,有很好的美容效果。

      養顏芡實羹

      做法:

      1.準備銀耳5~6朵,蓮子1小把,芡實1小把,薏仁1小把,干桂圓1粒,枸杞15粒,冰糖適量,干桂花一小撮。

      2.銀耳事先用冷水泡開,去掉黃蒂,撕成碎朵。

      3.準備大半鍋清水,芡實(略敲碎)、薏仁、蓮子用水沖凈后,加上銀耳,入鍋。大火煮開后,轉小火煮兩小時。

      4.桂圓去殼、加上枸杞入鍋,小火再煮半小時。加入適量冰糖,待融化后,關火,撒上干桂花,悶出香味,即可。

      注意:婦女產后忌食!

      板栗

      中國有句民諺叫:“七月楊桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。板栗,又名栗子,素有“千果之王”的美譽,與桃、杏、李、棗并稱“五果”,國外稱之為“健康食品”,屬于健脾補腎、延年益壽的上等果品。板栗堅果紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃,味道甘甜可口。

      板栗的功效與作用

      1.抗衰老:栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

      2.小兒口舌生瘡:栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

      3.益氣健脾:栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

      板栗的美味吃法

      栗子可生食、炒食、加水煮食等,在眾多的食用方法中,生吃栗子,且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補腎效果最佳。這是因為生栗子中酶和維生素C等的含量最高,且細嚼慢咽時消化更充分,更利于人體吸收,對體虛乏力或腎虛導致的腿腳無力等癥狀效果良好。

      板栗燒雞

      做法:

      1.準備雞全腿1個,栗子200克,白糖一小匙,生抽、料酒各1大匙,老抽1小匙,鹽適量,蔥段、姜蒜片適量。

      2.把雞腿先剁成塊,再浸泡出血水。

      3.鍋放少許油,爆香姜蔥蒜,再放入雞塊,中小火炒至微黃。倒入栗子,再放糖、料酒、老抽、生抽、翻炒均勻使雞塊上色。倒入沒過雞塊的水,大火燒開。

      4.放鹽,小火燉至湯汁濃稠時關火,撒上小蔥花即可裝盤。

      注意:板栗每日食用不可超過10顆!

      花生

      花生又名落花生,歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆?;ㄉ甜B補益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”“素中之葷”。除供食用外,還用于印染、造紙工業?;ㄉ彩且晃吨兴?,適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。

      花生的功效與作用

      花生,味甘,性平;歸脾、肺經。健脾養胃,潤肺化痰。主脾虛不運,反胃不舒,乳婦奶少,腳氣,肺燥咳嗽,大便燥結。

      1.促進生長發育:花生含豐富的維生素及礦物質,可以促進人體的生長發育。

      2.健腦益智:花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

      3.延緩衰老:花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。

      4.潤肺止咳:花生中含有豐富的脂肪油,可以起到潤肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。

      5.止血:花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。

      6.養血通乳:花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產后乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。

      花生的美味吃法

      花生紅衣(即花生皮)補氣止血的作用更強,需要補血的人可挑選紅衣更多的小?;ㄉ?,而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外,醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝,還有一定的降壓效果。

      鹵花生

      做法:

      1.準備花生200克,八角2個,桂皮2片,月桂2片,鹽1小勺?;ㄉ崆芭菟?0分鐘備用。

      2.鍋入清水超過花生米高度,放入除鹽以外的所有調料,煮沸后大火五分鐘、加鹽中火10分鐘即可。

      蓮子

      蓮子,是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中,因為外殼堅硬,古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產品,也是我國的特產之一。

      秋、冬季果實成熟時,割取蓮房(蓮蓬),取出果實;或取墜入水中,沉于泥內的果實。除去果殼,鮮用或曬干用?;騽內ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯?,特稱為蓮肉。

      蓮子的功效與作用

      蓮子性平、味甘澀,入心、脾、腎經;補脾止瀉,益腎澀清,養心安神。用于脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠。主治夜寐多夢,失眠,健忘,心煩口渴,腰痛腳弱,耳目不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。

      1.降血壓:蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。

      2.強心安神:蓮子中央綠色的芯,稱蓮子芯,含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓??梢灾委熆谏嗌?,并有助于睡眠。用作補益藥,補脾止瀉、益腎澀精、養心安神??芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

      3.滋養補虛、止遺澀精:對于久病、產后或老年體虛者,蓮子更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對于青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

      蓮子的美味吃法

      除鮮生食外,可做成冰糖蓮子、蜜餞蓮、煮粥成羹,還可做成糕點、湯等,均為鮮美味絕的好食品。

      銀耳蓮子羹

      做法:

      1.銀耳、蓮子、棗子、枸杞、冰糖各適量。

      2.銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,然后撕碎備用。一般用三、四朵即可。

      3.湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發的余地,煮的過程中不可加水。

      4.將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開后,關小火熬煮,也要不斷攪鍋。

      5.蓮子易熟,稍后放入,開鍋后繼續熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。

      版權聲明

      本文綜合自網絡,由云南中醫編校推薦發表,版權歸原作者所有。

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